L'unique et véritable
Geulhemmer Grottenkaas
Un fromage qui affine des mois durant dans la Geulhemmergroeve, la carrière de marne au plus profond du Limbourg du Sud. Cela se goûte.
Dans la Geulhemmergroeve, une carrière de marne vieille de plusieurs siècles sous le Limbourg du Sud, notre fromage affine comme autrefois : dans l’obscurité, dans la fraîcheur, et avec tout le temps qu’exige la saveur.
La grotte
Loin sous le Limbourg du Sud s’étend la Geulhemmergroeve, une carrière de marne jadis creusée à la main par les tailleurs de blocs. Ses galeries s’étirent sur des kilomètres et restent fraîches et humides toute l’année.
Un tel air ne s’imite nulle part. Entre les parois de marne tendre, chaque fromage poursuit lentement son affinage.
Le temps
Affiner est avant tout une affaire de patience. Les meules reposent sur des planches de pin, où elles sont tour à tour retournées et brossées, puis laissées tranquilles.
Au fil de ces mois, la croûte se forme lentement, et dessous se développe une saveur pleine et profonde.
La main
Mitchel Sauer soigne lui-même les meules. Jour après jour, il les retourne, les brosse et les contrôle à la main.
Cela reste un travail d’artisan, meule après meule.
Dans la grotte, une seule chose compte : le temps.La chapelle abri · Geulhemmergroeve
Plein, de noisette et franchement terreux.
- iOnctueux & pleinUne base crémeuse qui s’ouvre lentement en bouche.
- iiNoisette et caramelDes notes de noisette et un soupçon de caramel issus du long affinage.
- iiiUne finale terreuseFraîche, minérale et longue. On y retrouve le goût de la grotte.
En vente chez
- Kaashandel PeerboomIngber
- Bossche Bourgondiër‘s-Hertogenbosch
- Kaashandel SauerAu marché et en ligne via la boutique
Goûtez la grotte.
L’unique et véritable Geulhemmer grottenkaas est disponible en quantité limitée chez Kaashandel Sauer. Retrouvez-nous au marché ou commandez sur la boutique en ligne.