De enige echte
Geulhemmer Grottenkaas
Kaas die maandenlang rijpt in de Geulhemmergroeve, de mergelgrot diep onder Zuid-Limburg. Dat proef je.
In de Geulhemmergroeve, een eeuwenoude mergelgrot onder Zuid-Limburg, rijpt onze kaas zoals het vroeger ging: in het donker, in de koelte, en met alle tijd die de smaak nodig heeft.
De grot
Diep onder Zuid-Limburg ligt de Geulhemmergroeve, een mergelgroeve die ooit met de hand werd uitgehakt door blokbrekers. De gangen lopen kilometers door en blijven het hele jaar koel en vochtig.
Zulke lucht laat zich nergens namaken. Tussen de zachte mergelwanden rijpt elke kaas er langzaam verder.
De tijd
Rijpen is vooral een kwestie van geduld. De wielen liggen op grenen planken, waar ze om de beurt worden gekeerd en geborsteld en verder met rust gelaten.
In die maanden vormt zich langzaam de korst, en groeit daaronder een volle, diepe smaak.
De hand
Mitchel Sauer verzorgt de wielen zelf. Dag in dag uit keert, borstelt en controleert hij ze met de hand.
Het blijft vakwerk, wiel voor wiel.
In de grot telt maar één ding: tijd.De schuilkapel · Geulhemmergroeve
Vol, nootachtig en eerlijk aards.
- iBoterzacht & volEen romige basis die langzaam opengaat op de tong.
- iiNoten en karamelTonen van hazelnoot en wat karamel van de lange rijping.
- iiiEen aardse afdronkKoel, mineraal en lang. De grot proef je terug.
Te koop bij
- Kaashandel PeerboomIngber
- Bossche Bourgondiër‘s-Hertogenbosch
- Kaashandel SauerOp de markt en online via de webshop
Proef de grot.
De enige echte Geulhemmer grottenkaas ligt in beperkte oplage bij Kaashandel Sauer. Vind ons op de markt of bestel in de webshop.