Der einzig echte
Geulhemmer Grottenkaas
Käse, der monatelang in der Geulhemmergroeve reift, dem Mergelstollen tief unter Süd-Limburg. Das schmeckt man.
In der Geulhemmergroeve, einem jahrhundertealten Mergelstollen unter Süd-Limburg, reift unser Käse wie einst: im Dunkeln, in der Kühle und mit aller Zeit, die der Geschmack braucht.
Die Höhle
Tief unter Süd-Limburg liegt die Geulhemmergroeve, ein Mergelstollen, der einst von Blockbrechern von Hand herausgehauen wurde. Die Gänge ziehen sich über Kilometer und bleiben das ganze Jahr kühl und feucht.
Solche Luft lässt sich nirgends nachahmen. Zwischen den weichen Mergelwänden reift jeder Käse langsam weiter.
Die Zeit
Reifen ist vor allem eine Frage der Geduld. Die Laibe liegen auf Kiefernbrettern, wo sie abwechselnd gewendet und gebürstet und ansonsten in Ruhe gelassen werden.
In diesen Monaten bildet sich langsam die Rinde, und darunter wächst ein voller, tiefer Geschmack.
Die Hand
Mitchel Sauer pflegt die Laibe selbst. Tag für Tag wendet, bürstet und kontrolliert er sie von Hand.
Es bleibt Handarbeit, Laib für Laib.
In der Höhle zählt nur eins: Zeit.Die Schutzkapelle · Geulhemmergroeve
Voll, nussig und ehrlich erdig.
- iButterweich & vollEine cremige Basis, die sich langsam auf der Zunge öffnet.
- iiNuss und KaramellNoten von Haselnuss und etwas Karamell aus der langen Reifung.
- iiiEin erdiger NachklangKühl, mineralisch und lang. Die Höhle schmeckt man heraus.
Erhältlich bei
- Kaashandel PeerboomIngber
- Bossche Bourgondiër’s-Hertogenbosch
- Kaashandel SauerAuf dem Markt und online über den Webshop